1.厨房调味料可以放冰箱冷藏吗？

2.蚝油是现在每家必备的调味品了，开封的蚝油应该怎么保存

3.食物在什么情况下会变质？

4.高汤熬好第2天就变酸，主要有哪些原因呢？

厨房调味料可以放冰箱冷藏吗？

调料高温天气会坏吗_调料加热有毒吗?

家中厨房里一般都会有番茄酱、甜面酱、辣椒油等等调味料，基本上都是摆放在桌上或橱柜里。但是每个人家里的酱料各式各样种类很多，有些妈妈们会怕常温储藏影响质量，所以不管三七二十一全放进冰箱里。事实上酱料也是有分哪些要放常温，哪些要冷藏的哦。到底该如何保存家中的调味料呢？

适合放在冰箱冷藏的调味料；

番茄酱：常温下容易味道改变，但是如果从冰箱内拿出来使用，时间久了瓶身内会有水蒸气产生。

面豉酱（味噌）：放冰箱冷藏之外也可以放冰库冷冻，保存风味的好方法。　　

火锅调味酱：综合了沙茶、味醂、酱油等火锅调味用的酱料，经过调配后会比单一种调味料更容易腐败。　

美奶滋：如果在常温保存下容易变味道，但也要注意不要冰在冷冻库，否则会油水分离。　

酱油：如果放置常温会容易氧化，影响口味。　

比较适合放置常温阴凉处保存的调味料有；　　

蜂蜜：如果蜂蜜放在温度太低的环境，会让里面的糖分变成结晶，影响封密的口感和密度，让蜂蜜很难从瓶罐中倒出来。

砂糖：砂糖在开封后一定要放到密封的容器中保存，或是封装起来放在阴暗处。因为砂糖有非常强的吸湿力，放到冰箱因温差而产生的湿气会被糖吸收。　　

盐巴：和糖一样，因为有很强的吸湿力，所以建议保存在低温低潮湿处。　　

醋：一般来说醋应该放在常温下保存就好，但若是天气太炎热的话容易让醋变质，那么则建议放冷藏。　　

橄榄油：橄榄油放冰箱可能会发生凝固状况，会影响烹调的风味。　　

调味食品要用正确的方式保存，才不影响其风味和质量。小编想要提醒各位，当调味酱开封后建议还是尽早吃完，虽然可以送进冰箱里冷藏，放久了仍然会降低质量和口味，吃坏了身体可就得不偿失了！

蚝油是现在每家必备的调味品了，开封的蚝油应该怎么保存

如果是在高温天气下一般建议将蚝油放冰箱冷藏，因为打开后的蚝油在常温下容易变质，建议远离热源存放在阴凉干燥处。条件允许的话可以放在冰箱中冷藏保存，减慢蚝油的发酵、变质进程。

开封后的蚝油建议在两三个月内食用完，放在阴凉处，最好放到冰箱里冷藏，像蕃茄酱哇、豆酱、黑椒酱、鱼香酱吃不完盖好最好也放冰箱冷藏，每次用完要盖好盖。 如果担心长期吃不完，最好买小瓶的。 打开蚝油瓶盖后，空气中进入瓶中，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。

蚝油的储存需要避光和冷藏。蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行储存。随意存放蚝油，会降低蚝油的使用寿命。如存放在温度较高的地方，时间长了，耗油是很容易发生变质的，蚝油不是油脂，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富，味道鲜美的调料佐料。成分中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物等。

凉拌中不可直接放入蚝油，虽然蚝油味道鲜美，但是直接放入菜中并不能完全释放其鲜味。比如我们做蚝油生菜时，应先把蚝油放入热锅中加热，炒出香味时再趁热放入菜中。在其他凉拌菜中放蚝油也是用这种方法。这样才能释放蚝油的鲜味。

蚝油虽好，毕竟只是调味品，不要多放，更加不要一顿乱放。

食物在什么情况下会变质？

现阶段全国各地的天气普遍湿度较大，这种气候纵容了多种细菌的生长，例如金**葡萄球菌和黄曲霉菌。它们一旦沾上食物，在湿度较大的环境中又窃取了食物的养分，就更容易繁殖并产生毒素，导致食物变质。

有人以为既然食物变质是由于金**葡萄球菌和黄曲霉菌等细菌引起，那么只要把变质食物煮熟煮透，杀死细菌后再加上一些气味浓郁的调味料，就照样可以吃下肚了。这可真是低估了金**葡萄球菌和黄曲霉菌等细菌的生命力。

当金**葡萄球菌污染了牛奶和奶制品、肉、蛋等，在温度条件适宜时，经8-10小时即可产生肠毒素。肠毒素可耐受100°C煮沸30分钟而不被破坏。而霉菌特别是黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是很强的致癌物，即使是高温也很难分解，一般的清洗、烧煮也不能清除。它们可以引起肚痛、呕吐和腹泻等急慢性中毒症状，甚至致畸、致癌等。

医生提醒：蛋糕、牛奶、肉、蛋等易腐败变质的食物，一定要及时冷藏；粮食、面粉和干制品一定要密封保存或放入冰箱保存。而已被细菌污染了的食物，即使煮熟煮透也很难分解掉已产生的毒素，一旦发现变质，应毫不犹豫地扔进拉圾箱里。

高汤熬好第2天就变酸，主要有哪些原因呢？

高汤是餐馆或者粉店厨师烹饪时必备一种调味品，传统式大骨汤采用老母鸡、猪骨头等食物放水，通过几小时的小火慢炖而成，根据熬煮把食物的鲜香气渗入水里产生浓烈的异味。厨师烹饪时一般用到大骨汤替代水来烧菜或者铁锅炖菜，提高菜品的质量和鲜香气，

那也是鸡精发生以前为菜肴提味提鲜的传统式“调料”高汤在放进冰柜前早已坏掉，仅仅自己不知道大家剩余的高汤如果要储放，煮沸时一定不必盖锅盖，敞着锅煮沸以后放在地上静放储放就可以了。由于盖着盖子烧大骨汤，盖子上面发生水蒸汽，盖子上的水蒸汽在放置的时候会滴下大骨汤内，最后造成高汤发馊变味。除开不可以盖锅盖以外，

高汤煮沸以后一定还记得不要去搅拌它。搅拌的用品上很有可能含有凉水，最后造成高汤变味高汤不可以植物油脂过多：假如植物油脂过多非常容易保存大骨汤环境温度难排热，假如煮沸后长期处于五六十度的持续高温，那样它非常容易变味。如果要储存植物油脂过多，尽可能把它撇整洁以后再煮沸储放。第二天不可以放盐和各种调料的高汤，并没有调料的高汤在当日务必把它彻底煮沸以后再储放。我们通常煮肉炖猪脚、大骨棒等炖出的，美味可口的汤叫高汤，

里边富含充足的碳水化合物、蛋白、钾、钙等营养元素，这种营养元素很容易滋生细菌，大量的的病菌通过一夜的繁育，会造成很多的亚硝酸盐等有害物，因此能变怪味，时长越长这种物质会越大，通过科研这种亚硝酸盐等成分对身体伤害巨大，在人身体内会造成亚硝酸钠，科研亚硝酸钠是致癌物，因此留宿的大骨汤尽可能少喝点，尤其是时间太长了就最好不要吃了。